Sie fragen sich, wie Sie Sellerie einfrieren können? Mit unseren Tipps lernen Sie verschieden Möglichkeiten des Frostens kennen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Knollen- und Staudensellerie roh oder gekocht einfrieren.
Knollensellerie roh einfrieren
Roh ist der Knollensellerie schnell eingefroren:
- Schälen Sie den Sellerie.
- Schneiden Sie ihn in kleine Würfel, Stifte oder Scheiben, so wie beim Kohlrabi-Einfrieren.
- Geben Sie den geschnittenen Sellerie in eine Gefriertüte.
- Die Tüte sollte bis oben hin befüllt sein und so wenig wie möglich Luft enthalten.
- Umweltfreundlicher ist eine Gefrierdose aus Glas. Diese befüllen Sie so viel, dass noch etwa 1 Zentimeter Luft nach oben hin ist.
- Legen Sie den Beutel oder die Dose in den Gefrierschrank.
Tipp: Möchten Sie den Sellerie später für Suppengrün verwenden, frieren Sie ihn zusammen mit Lauch, Möhren und Petersilie ein.
Gekochten Knollensellerie einfrieren
Auch gekochten Sellerie von der Knolle, können Sie frosten, allerdings hält er sich nicht so lange, wie roher:
- Schälen Sie den Knollensellerie.
- Zerkleinern Sie ihn in Würfel oder Stücke.
- Kochen Sie den Sellerie, bis er weich ist.
- Lassen Sie das Gemüse auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Frieren Sie den Sellerie in einem Gefrierbeutel oder in einer Gefrierdose ein.
Rohen Staudensellerie einfrieren
Wenn Sie den Staudensellerie roh einfrieren möchten, ist er nur 2 Monate haltbar. Deshalb ist diese Variante nur sinnvoll, wenn Sie den Sellerie schon nach wenigen Wochen weiter verwerten wollen.
- Waschen Sie den Sellerie gründlich unter kaltem Wasser ab.
- Entfernen Sie Wurzeln und Blätter.
- Ziehen Sie die großen Fäden von dem Sellerie.
- Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke.
- Verpacken Sie den Staudensellerie in einer Gefrierdose oder in einem Gefrierbeutel.
- Frieren Sie den Sellerie ein.
Staudensellerie blanchieren und frosten
Am längsten hält sich der Staudensellerie, wenn sie ihn vor dem Einfrieren blanchieren:
- Waschen Sie den Sellerie mit klarem Wasser ab.
- Entfernen Sie alle Blätter und Wurzeln.
- Die großen Fäden sollten Sie von den Stangen ziehen, damit sie später nicht stören.
- Schneiden Sie den Sellerie in Stücke.
- Kochen Sie Wasser auf.
- Geben Sie das Gemüse in das kochende Wasser.
- Holen Sie den Stangensellerie nach 3 bis 4 Minuten mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
- Geben Sie es sofort in eine Schüssel mit Eiswasser.
- Nach einer Minute holen Sie den Sellerie heraus und lassen ihn auf einem Küchentuch trocknen.
- Füllen Sie den Sellerie in einen Gefrierbeutel oder in eine Gefrierdose und legen Sie diese in den Gefrierschrank.
Wie lange hält sich eingefrorener Sellerie?
Die Haltbarkeit hängt sowohl von der Sellerieart ab, als auch davon, ob er gekocht oder roh ist.
| Sellerieart | Haltbarkeit |
|---|---|
| Knollensellerie, roh | 6 Monate |
| Knollensellerie, gekocht | 3 Monate |
| Stangensellerie, roh | 2 Monate |
| Stangensellerie, blanchiert | 12 Monate |
Den Sellerie richtig auftauen
- Knollensellerie, den Sie roh eingefroren haben, brauchen Sie nicht auftauen lassen. Geben Sie ihn in kochendes Wasser oder in die Suppe und lassen Sie ihn darin garen, bis er die richtige Bissfestigkeit hat.
- Gekochten Knollensellerie können sie im Kühlschrank auftauen lassen oder Sie geben ihn gefroren an Ihre Suppe.
- Roh eingefrorener Staudensellerie wird nach dem Auftauen matschig und ist deshalb nicht mehr für Salate geeignet. Am Besten Sie bereiten damit gegarte Speisen zu.
- Staudensellerie, den Sie blanchiert eingefroren haben, verwenden Sie ebenfalls für Speisen weiter, die gegart werden müssen.
Zubereitung von gefrorenem Sellerie
Auch mit gefrorenem Sellerie können Sie leckere Speisen zubereiten:
- Egal, ob gekocht oder roh, Knollensellerie eignet sich hervorragend als Suppengemüse.
- Haben Sie Knollensellerie roh in Scheiben eingefroren, können Sie daraus panierte Schnitzel zubereiten.
- Wenn Sie nur einen kleinen Rest von gegartem Knollensellerie haben, geben Sie diesen in ihren nächsten Kartoffelbrei und stampfen Sie ihn mit durch. Der Brei bekommt dadurch einen besonderen Geschmack.
- Aus gewürfeltem Knollensellerie können Sie eine leckere Creme-Suppe zubereiten, wenn Sie den Sellerie lange genug garen und dann durch pürieren.
- Die gefrorenen Stücke vom Stangensellerie schmecken besonders lecker in einem Kartoffelauflauf mit Schinkenwürfeln.
- Auch gut geeignet ist der Stangensellerie in einer Gemüsepfanne. Diesen sollten Sie jedoch erst zum Ende hinzugeben, damit das Gericht nicht zu sehr verwässert.
